自制凉皮的简单做法

（一）自制凉皮的简单做法

1、先和一团面，放三十分钟，盆里加水揉面，水浑了就倒入容器中重新放水，收集洗面水静置五小时，倒去表面的水留下底下的淀粉。

2、之后在不锈钢小盆里刷油倒入一薄层淀粉，水烧开后隔水蒸1-2分钟之后，连盆一起取出放冷水里。

3、取出来之后将面筋取出用锅蒸一会，用筷子能扎透即可，将凉皮、面筋和黄瓜切条放入调料即可食用。

（二）蔬菜凉皮的制作方法

1、将西红柿洗干净去皮，切块放入料理机稻打成汁。

2、生菜洗干净，切断放入料理机。加入少量水，打成汁。

3、将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀。然后分成均匀的三份。一份加入水，一份加入西红柿汁，一份加入生菜汁。注意：水，西红柿汁，生菜汁不要一次性加入，一边搅拌一边加入。

4、用打蛋器不停的朝着一个方向搅动面糊。搅动面糊至无颗粒，顺滑。

5、搅动面糊成浆。大概需要十几分钟，直至提起打蛋器可以看到面浆成线条流下。

6、披萨盘上刷一层油，舀一勺面浆倒入披萨盘中。

7、面浆均匀的铺满披萨盘。我的披萨盘是6寸的比较小。大火烧开，盖上盖子，5分钟左右，根据面皮厚度来决定蒸的时间。

8、蒸好之后取出在刷一层油，每蒸好一片都刷上一层油在叠放在一起。

9、晾凉好的凉皮过程一圈，切成大小均匀的条状。放入碗中。

10、豆芽洗干净，焯水晾凉备用。黄瓜洗干净，切丝。大蒜压成泥。撒上一些熟芝麻。加入豆芽，放入生抽，香油，老干妈，拌匀就可以啦。

（三）自己在家调凉皮的调料最简单

1、工具/原料：切好的凉皮、韭菜、菠菜、黄豆芽、黄瓜、鸡蛋等拌凉皮的配菜。

2、凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。

3、油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油淋一下，然后加些香油搅拌均匀。

4、凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。

5、面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔，出锅放凉也切丝。

6、把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好。